欧洲杯今夜开锣！烤的！卤的！炸的！虾油露！都到位了！
也不知道什么时候开始的，吃炸鸡喝啤酒成为看球赛的“惯例”。那么今天夜里即将开始的重要赛事2020欧洲杯，为期一个月呢，大家是不是也要考虑夜宵了？在我长期蹲守的某美食群里，部分男球迷已经囤好了方便面。
方便面再方便，天天吃也不落胃，今天就献上我收藏的几个熟食店，他们都有自己的拿手菜，可以在几个比较重要的夜晚，让看球变得更有味道。
1.永乐烤禽
地址：小河路403号
不计成本满足吃货的梦想
永乐烤禽的老板是个高段位的吃货，当年在国外出差或旅行，每到一个城市除了去摘星（到米其林星级餐厅打卡），也会钻进小巷觅食。同时老板还是“女儿奴”，曾经为了让女儿吃到顺德最好的双皮奶，在顺德买好立即开车14个小时赶回杭州。女儿吃过广东的脆皮烤鸡，说“可惜这个要现烤了吃，不能带回杭州”，无所不能的爸爸一琢磨，就在杭州自己开个店，做脆皮烤鸡。
先高价问广东脆皮烤鸡老板买配方，再把高薪聘请的广东厨师送去学习，技术到位了才回杭州操作，老板想要开个吃食店的多年梦想终于得以实现。一切都按他的标准来，烤鸡用的是荔枝木炭——这是做烤禽的上好木炭，火力均匀，烧制过程中甚至还出木油，但木油没有杂味，甚至还带少少果木香味。
鸡用的是清远鸡，刚出炉的时候鸡皮呈现饱满的油润感，驻店的广东大厨每次都苦口婆心地建议大家“回家后再切开，而且最好用剪刀”，这样才能最大限定地保证鸡肉的水分不流失。
店里的角落头摆着一张小桌子，那是一些懂吃的顾客提出来的，他们一般等拿到了烤鸡，就直接开撕，先把鸡腿、鸡翅膀等特别好吃的部位现场啃完，剩下的再打包回家。
鸡肉被撕开的一瞬间，鸡肉本身的香味扑出来（跟调料无关），伴随着还有少许鸡汤流到盘子上。我也像个真·吃货那样，现场把鸡腿就干掉了，而几个小时后回家再吃鸡胸肉，也依然不柴，这就太难得了。
老板本来也想做烧鹅的，因为在杭州找不到稳定而可靠的货源，就改做烧鸭。烤制方法基本一样，只是对时间稍做调整，因为鸭子比鹅个头小，烤出来的烧鸭也很赞。
配蜂蜜汁或梅子酱，这两个汁也成为不少顾客的心头好，有买一小块叉烧要求配两罐酱的。是的，他们也做叉烧和烧肉，叉烧色泽鲜明，切成片状来吃，肥瘦相宜，软嫩多汁，看球的时候放几片在煮好的方便面上，想像一下吧！
2.鱼仙遇鲜（朝晖六区农贸市场店）
地址：潮王路朝晖六区农贸市场一楼
球迷老板开发了更多的卤味
鱼仙遇鲜最近入驻朝晖六区农贸市场，姜师傅乐呵呵地说，这边允许他做卤味，早几年学着的手艺终于可以发挥了。
我们曾经采访过的这位姜师傅大学里读的是计算机专业，早前在广告行业工作，做到了总监级别，离职跟朋友一起创业，创业失败后跟着深藏功与名的老师傅学了好几个月，在菜场里合伙开店，转型做了酥鱼老板。酥鱼老板都叫师傅，所以现在一个姜师傅、一个叶师傅。
经过几年的积累，姜师傅的酥鱼获得了大量的粉丝。所有的草鱼都是3.5～4斤之间，活杀现炸；油是菜籽油，平时一天一换，生意特别火爆的周末，半天就换；酥鱼的汤料是早上新鲜做的，因为油品新鲜、汤料新鲜，酥鱼呈可爱的金黄色，松脆鲜活。酥鱼有原味和糖醋两种，糖醋是招牌，这是鱼炸后做浸汤处理的，也可以不浸汤，而是浇椒盐粉的。
除了酥鱼，姜师傅的另一个招牌是酥炸咸蹄，事先腌制好的蹄髈，一大口咬下去，只觉得外边的皮酥脆，里边的肉Q弹，非常过瘾。
如今，他的小铺内容更趋丰富，椒盐仔排、糖醋里脊、豆腐皮葱包肉、卤水肠头、卤水素鸡、白斩鸡等等，有的是之前跟着老师傅学的，有的则是他从小就在家里吃的，老杭州的味道。
姜师傅也是球迷，因为他自己喜欢喝着啤酒啃着酥鱼看球赛，这次特意准备了一些啤酒，欧洲杯开赛的前几天又恰逢端午节假期，6月12日-14日这三天到鱼仙遇鲜朝晖六区店，单笔消费30元就送一罐青岛或雪花啤酒（送完即止）。
3.上佳卤大肠·萧山虾油露（建国中路店）
地址：建国中路240号
好吃的大肠只有香味没有异味
这家店在杭州也是名气响当当的熟食店了，最初是在文晖路上做，后来在文一西路和载歌巷开出两家，建国中路的这家才开几天，老板亲自蹲点。
老板姓张，乐呵呵的胖大叔很喜庆，他对每个探头进来张望的客人都打了保票：“放心，我的大肠只有香味没有异味，连续四年第一名！”小店不大，收拾得干干净净，所有的金属制品都铮明瓦亮的，倒不是因为新店才这样，他们的其他分店也是如此，这份干净就给自家的熟食加分了。
胖大叔说他本来是“碰啊不碰肠儿的，是我老婆喜欢吃，那个时候我们还在找对象（即谈恋爱），对象找了几年，她太喜欢吃肠儿了，也拉着我吃”，吃着吃着就吃出一门生意。
所有的大肠和猪肚都是他们自己清洗的，后面还有不可说的制作过程，“这是我们家的商业秘密，再辛苦也要自己做”，做了十多年卤大肠生意，胖大叔就坚持每天夜里三点左右（节假日的时候还要早）起来准备，因为做这个很费时间，没有几个小时就做不出那么好吃的大肠。
老板有定点的土猪供应商，半夜拿来的大肠一定是zui新鲜的，据说他的卤水里用到四种酱油、五种香料，大肠卤得圆乎乎的，老板负责切好。每一段都分成好看的三层，吃着软糯鲜香，卤味还有爆浆感，果然没有一点异味。对每个购买的客人，他们都要问一句“几个人吃”，这样才推荐买几根，一般到下午五点来钟，大肠就卖完了。胖大叔说现在城里还有几家菜场里的熟食铺在卖他的大肠，赚个差价。
除了红烧大肠，我觉得盐水高汤猪肚也很赞，也是土猪供应商的原料，嚼着有劲，不烂不老，也是下酒的好菜啊，吃到停不下来的那种。
你还知道杭州有哪些好吃的熟食店？可以在留言区里留言哦。
橙柿互动记者：于清
摄影：毛若皓
