炎夏来，暑气蒸。随着浙江入梅，大家是不是也都神乏心浮、百事倦怠，就连平日喜欢的美食此时也食不知味了呢？此时最叫人心生欣喜的，便是那一碗清凉吧。

说起夏日解暑小吃，浙江各地都有自家独门冷饮，有些说不定你听都没听说过！快来看一看，帮我们查漏补缺呀~

1、台州：

青草糊、石莲冻、洋菜糕、桃浆

全都是纯植物原料，

台州的四种夏日特饮你喜欢哪个？

被称为糯叽叽、鲜甜甜、美食高地的台州，到了炎炎夏日，自然也有属于自己的消暑饮品，而且都是纯天然的，没有添加“科技与狠活”。

台州有山有海，人们就地取材，诞生了好多种冻冻和糊糊来，倒上冰水，点上薄荷或者桂花，就成为了早年小孩子们夏日里的“救星”。

第一味：草香怡人的青草糊

在台州的很多地方，夏季来临后，就会有人骑着小三轮，载着用棉布和木板盖着的搪瓷脸盆和用小棉被盖着的茶水桶，一路叫卖：青草糊诶！青草糊诶！

听到喊声，路两边人家的孩子们蜂拥而出，围住车子，一只手将自家的碗、罐子啥的举国头顶，另一只手递过五毛、一元的票子，喊着“先给我打，我要加薄荷”、“我要加冰水”。

小贩掀开木板和棉布，搪瓷脸盆里黑色果冻状的东西被切成一小块一小块，装到碗里罐子里。

淋上一些蜂蜜水，撒上一勺桂花糖，打碎搅拌，然后冲入冰水，有需要的还可以点上一牙签的薄荷油，一碗美味的青草糊就到了可以吃的时候了。

青草糊盛行于台州各地，尤其是温岭和临海。《温岭县志》记载：“菁草糊，菁草加水煎煮，取汁冷凝后成糊状，吃时加桂花糖，清香解渴。”

作为一种地方特色饮料，被记载到地方志里面，可以看出青草糊在台州饮料界的地位所在。

临海的东塍镇上，一位老太太做青草糊已数十年。她说青草糊的配方很简单，但火候控制很看经验。

晒好的干仙草一把，洗干净后，浸泡在清水里，最好加入一些食用碱，3个小时之后连草带水一起煮，大火烧开，小火慢炖，大约也是3个小时，煎煮之后的仙草汁用滤网滤去草渣，适量番薯粉加入凉白开调成浆水，仙草浆水倒入后一边加热一边搅拌，沸腾之后关火，静置到凉了就成了青草糊。放入冰箱可以更快成型。

当地人说，“青草糊”，是一味古老的中药，有降火清血、解热消暑等功效，点两滴薄荷，幽幽草香包裹着薄荷的清凉，一口一阵清风，清爽又爽口。

青草糊之盛行，在夏天的台州可谓随处可见。

可以在东塍镇上找青草糊老太。台州府城紫阳街的小吃店“临食记”，师傅做青草糊也很拿手，值得一尝。

第二味：石莲冻

在台州，一般有青草糊的地方，必然还会有一种饮品，石莲冻，也叫做石莲糊。相比青草糊的黑褐色，石莲糊是清澈透明，有一种“冰清玉洁”之感。

石莲冻的原料是采自山里的石莲子。

通常做法是把石莲籽放进缝好的布袋，用线栓住袋口，避免石莲籽跑出来。然后准备好小脸盆之类的容器，把装好石莲籽的袋子放在容器的水里洗，洗的过程中会出现滑腻腻的东西，我们要的就是这个，当装石莲子的袋子不再有滑腻腻的东西渗出，说明已经洗干净了，袋子连同里面的石莲子就可以抛弃了。

然后搅拌容器的石莲水，用小勺子撇去表面的泡沬。取一个小碗，放少许石膏，加水搅拌均匀，大概半杯多一些就行。一些制作者早年也用过锡壳的中华牙膏来替代石膏，自带清凉，如今已用之甚少。

然后是一边搅拌石莲水，一边倒入石膏水，搅拌均匀，就有了半成品。容器上盖上保鲜膜，放进冰箱， 半小时就就做成了。冰镇之后风味更佳。

现在很多商贩也会将青草糊和石莲冻放在一起，加上冰水和桂花糖售卖，吃起来更有层次感。

第三味：洋菜糕

说到海边人家，台州的路桥和温岭有很多渔民家庭。他们到夏季的时候，会有一种和青草糊、石莲冻类似的果冻体冷饮，用的原材料来自海里的藻类。

早年，在路桥金清镇的海边，有一对老夫妻，他们会在每天退潮的时候，穿上防水服，在沿海的礁石上采集一种含有洋菜的藻类。洋菜也被称作称琼脂、石花菜或者大菜。

老人采集到藻类之后，通过熬煮提炼出可以制作洋菜糕的洋菜。

有了洋菜，做洋菜糕就非常简单了。

取适量洋菜，塞进热水瓶，然后倒上开水，塞好木塞子，12小时之后，用过滤网过滤掉洋菜的残渣，然后将过滤过的洋菜水装到容器里，放置在冰箱，大约不到2小时时间，就能得到一盆洋菜糕了。

洋菜糕长相和石莲冻有些相似，但口感上更加厚重。

吃的时候，可以按照个人的喜好加点薄荷糖水，放点桂花、枸杞，或倒入些许蜂蜜，再细细搅拌即可。口感上，滑滑嫩嫩、冰冰凉凉，吃上一口提神醒脑，何以很好的驱散夏日的烦躁。

第四味：桃浆

桃浆，如其名，来自桃树，有个凄美的名字“桃花泪”，常常出现在雨后的桃树上。

台州的梅雨季节，是盛产桃浆的时候，很多种桃树的人家，在桃子成熟前，会在部分桃树上采集到红褐色或黄褐色胶状物。将它们晒干储存。它是一味清凉去火的好食材。

盛夏到来，这些晒干的桃浆就有了用武之地。

晒干的桃浆

做法很简单，将采集来的天然桃浆，放在清水里煮开，加上蜂蜜、薄荷或者桂花糖，放上几个泡发好的枸杞子，一碗养生又美味的桃浆就可以上桌了。

温岭是最早发现和使用桃浆的城市，小小的桃浆被他们从小时候私家的美食搬到了饮品店里，分享给更多来自外地的游客。

2、湖州：多样汤

糯米饭团加配料，冲上凉凉的薄荷水

喝上一碗多样汤，湖州人的夏天就来了！

这几天，湖州人的朋友圈已经开始晒出了一种老底子的甜点，多样汤，是夏季冷饮的一种，也称“八宝汤”。

相信我，它就是湖州夏天的代表啊！作为湖州人要是在夏天没有喝上一碗多样汤那他的夏天就是不完整的。

甜蜜蜜、凉飕飕的滋味，总令人一时难于忘怀。

老底子湖州人知道，在市中心有一座湘江大楼，其实按照记忆，那边是国营的冷饮店，属于商务局饮服公司的“湘江浴室”。夏日的时候，浴室生意没法做，于是每年都是临时改为“湘江冷饮室”，专卖冷饮。谁曾想，冷饮生意却出奇的好，因为品种繁多，口味奇佳，于是风靡湖城，有口皆碑。

“多样汤”，亦是当年湘江大楼的延续。

现如今，老湖城街头，都有正宗的多样汤出售。烈日当头，单点一碗多样汤，躲进店里消暑片刻，拿着铝制的小调羹，慢慢饮着，轻轻嚼着，真是美事一桩。

湖州人喝多样汤，就像海南人喝清补凉，福建人喝四果汤。

老底子的多样汤就是绿豆糯米饭、放上蜜枣、金桔、红丝绿丝、冬瓜糖、枸杞、葡萄干，冲上冰过的薄荷水。清亮的水中泛着五颜六色，和着淡淡的清香，好不精致漂亮。

那块糯米饭很讲究，一块冻硬的米饭，一定要是块状的，但不能煮烂，搅拌后米粒会粒粒分开。

当然，作为湖州人，一到夏天，“妈妈们”总会自己做上几碗吃吃。但好不好吃地不地道还真的各凭手艺。

这边要推荐几家在本地人心里口碑极好的店铺。

鼎丰斋，是在市陌路上一家挺老的店了。店里除了多样汤，还有扁豆汤、绿豆汤、清凉补、南瓜汤等等各种冷饮，价格也在6到12块不等。去年好像重新装修了下门面，变得有点小资范儿，但其实是个老字号。

潮八居，在莲花庄附近和衣裳店都有门店，出名的是他家的黄鱼砂锅面，但是多样汤也极好。

市陌路小区月种月月饼店，大概7.8元一碗吧，夏天经常会有活动，比如买三送一什么的，也是我每次回去要打包十几份带回杭州吃的必去店铺，

市陌杨大包子旁的布厂月饼，也在卖多样汤，有人告诉我也是地道的湖州老法味道。

当然，你打开大众搜索，除了我上面说的，还能搜到七七八八十来家店铺卖多样汤。总之还是那句话，要找老底子老法的味道，虽然只是糯米饭团加配料，冲上凉薄荷水，好不好吃，还是“记忆”说了算。

3、绍兴：木莲豆腐

绍兴人的夏天，木莲豆腐是续命神器

从杭州乘地铁5号线到“姑娘桥”站转乘绍兴轨道交通1号线，在“鲁迅故里”站下车，沿着鲁迅中路往“鲁迅故里”景区走，快到景区的时候往“孔乙己越宴”餐馆旁边的巷子里一拐，就能看到一家门口排着长队的小吃店——越香王老汉臭豆腐。

这家小吃店的臭豆腐上过《舌尖上的中国》，老板王老汉说自己开店已经有二十多年了。

店里只卖7种小吃，木莲豆腐销量第三。

制作木莲豆腐的原料，来自植物木莲的籽。听着陌生吗？其实我们小时候都背过。鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》中便写到过木莲：“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有臃肿的根。”

木莲的果实，长得确实像倒过来的莲蓬。雌果裂开后，饱满的种子春光乍泄。木莲豆腐，就来自这些金黄的种子。

“木莲籽我是从台州温岭那边进的。”王老汉说，制作木莲豆腐的原料和过程都不复杂，好不好吃关键看配方。

每天早上七点，将木莲籽洗净后，王老汉把它们放入纱布袋里，反复揉搓十多分钟，粘性就会起来了；接着就像做豆腐一样，加入少许凝固剂搅拌，再放入冰箱冷藏约半小时即可。

看似简单的制作方法，王老汉花了好几年的时间研究。一次次调整，一次次试吃，才慢慢琢磨出了恰当的比例配方。“水放得少，膏状感多；水放得多，口感更嫩；这个度很难把握的。”

刚刚上桌的木莲豆腐，盛在普普通通的塑料碗中，虽是透明，却带着木莲籽的淡黄色泽。浇上红糖水，深色的糖浆顺着缝隙流淌，将木莲豆腐衬得愈发冰肌玉骨。

舀起一勺，送入口中，Q弹爽滑，入口即化。那份浸润着红糖独特香味的木莲豆腐，穿舌过喉在身体内长驱直入，燥热的夏天也在瞬间变得清爽且熨贴。

王老汉说，现在市面上卖的凉粉，绝大部分都不是木莲豆腐。

因为原料不是木莲籽，它们的主要成分是魔芋胶、卡拉胶和白砂糖，果胶含量较少。虽然口感和木莲豆腐相差无几，但却少了那抹淡黄色泽，以及若有似无的植物清香，“吃起来一般也是木莲豆腐更嫩一些。”

对于很多绍兴人来说，木莲豆腐是童年的夏日回忆里，一份难以忘怀的甜蜜记忆。

炎炎烈日下，挑着红漆木桶的货郎走街串巷，“木莲豆腐哦！卖木莲豆腐哦！”听到那悠长的吆喝声，孩子们立马来了精神。他们捏着从大人那儿讨来的三分钱硬币，跑到村口大树下，眼巴巴地等着货郎揭开木头盖子的刹那。

满满一桶的晶莹果冻，就这么晃悠在阳光下。用瓷碗盛出，勺子划碎，锡酒壶倒出红糖水来随意一浇。讲究一点的，再舀一勺桂花糖，舌尖上便留下这独属江南的夏天味道。

听一位绍兴人朋友说，她自己还有一种木莲豆腐的“独门吃法”：在她的印象里，小时候还能看到挑着来卖的货郎，渐渐地越来越来少，“现在的话，仓桥直街那边最多吧。”

王老汉也说，来自己店里买木莲豆腐、臭豆腐这些小吃的，本地熟客占了大多数，“有些第一次来还是大学生，现在孩子都十多岁了。”

王老汉的小店每天七点开始，一直要忙活到晚上十点才关门，“有时候我们忙不过来，吃晚饭都要九点了。”

白天来的客人，以游客居多。特别是这几年互联网社交平台兴起，很多年轻人在店里吃了觉得好，回家推荐给父母长辈，老人们也会拿着儿女写给他们的地址攻略，专门赶来品尝；

晚上的客人，则主要是本地人，“有些专门从诸暨、柯桥那边车子开过来买，我也不好意思让他们跑空啊。”

绍兴绘璟轩的黄酒双皮奶和黄酒棒冰

如今年轻人的消暑神器，是奶茶、冰淇淋、肥宅快乐水，木莲豆腐也在悄然改变，一些店家会为它加上各种水果点缀增色。

王老汉却一直坚守着最传统的做法，“我觉得，还是原汁原味的木莲豆腐最好吃。”

绍兴这座古城的迷人之处，既在于它的日新月异，也在于那些历经了时间考验，依然踉跄而光明地伫立在原地的部分。木莲豆腐，或许也是其中之一。

4、衢州：水晶糕

衢州人不怕辣是因为它吧？也太解辣了~

“水晶糕”听着像糕点，其实是一种饮品，类似“衢州版奶茶”。

它是用番薯粉做的，晶莹剔透，香嫩Q弹，还带着淡淡的薄荷香。颜色虽然和奶茶小料脆啵啵有点像，口感却大为不同，嚼起来很有韧劲，回味甘甜，介于芋圆+冰粉的口感真的超神奇！

在衢州大街小巷都能看到卖水晶糕的连锁店，很多美食店也会把它作为甜品饮料售卖。最常见的品牌是“喜多滋”、“水晶糕女孩”和“王阿盖小吃”。

“水晶糕女孩”是很多衢州人从小喝到大的品牌，在衢州也开有好多家分店，衢州小吃名街“马站底”街上就有一家。这家店除了水晶糕还有鸭头、粉干、烤饼、油炸馃、搁袋饼、麻辣烫、汽糕、辣味腌菜粽等衢州特色小吃可以品尝，是一站式品尝衢州小吃的好地方~

“喜多滋水晶糕”是在衢州拥有门店最多的一家水晶糕品牌。其创始人朱国清是水晶糕技艺的第五代传承人，从小在奶奶的熏陶下对水晶糕有着深厚的感情。经过二十多年的摸索，朱国清在传统水晶糕的口感、品类、制作工艺、销售方式上进行了突破，研发了牛奶水晶糕、水晶糕奶茶、酸奶水晶糕、水果茶水晶糕等热门产品，旗下冷饮店更是遍布衢州大街小巷。

和前面两个品牌不同，“王阿盖小吃”主营衢州特色小吃，但他家的“红豆水晶糕”可是一绝！

他家的特色小吃也不能错过：葱花馒头、龙游炒粉干、招牌卤鸭头、肉圆、豇豆馃、馄饨……每个都是衢州人的最爱。

喜多滋的鲜乳水晶糕

衢州人吃水晶糕喜欢原味的，加上一点薄荷，那味道，一口透心凉，非常解辣，强烈建议把水晶糕卖到杭州来！

5、舟山：海石花

夏天去舟山一定要喝一杯

带着海洋气息的“海石花”

夏日里，一杯清凉爽口的冷饮必不可少。在舟山岱山，最解渴和美味的不是饮料，而是一杯满满的带着海洋气息的“海石花”。

海石花是类似于“木莲冻”一样的饮品，山有山路，海有海道，木莲冻使用主原料是木莲籽，来自于山上的植物，而海石花则是来自于海洋的藻类，经过千万年的海水奔腾冲刷，带来了清热解毒的功效。

岱山东沙古镇的跃芳阿姨，做这碗海石花已经有30多年了。以前东沙古镇还没有成为景点的时候，炎炎夏日里，她在网吧、学校门口卖海石花，“打完球，出一身汗的孩子们都很爱吃，手里都会捧上一杯清清凉凉的海石花。”

现在，夏日里的冷饮已经很多了，但是海石花，还是很多人的心头好，特别是游客，一杯五元钱，每每经过时，都会买上一杯，如果一大波游客来的时候，更是人手一杯。

跃芳阿姨说，和冷饮比起来，海石花天然，没有添加剂，除此以外，海石化天然的冰冰凉凉，很解渴，不像冷饮一样会越喝越渴。更重要的是，它能避免中暑，一杯喝下去，连毛孔里溢出来的汗水都能收了回去。

跃芳阿姨今年66岁，她说自己也不知道海石花有多少年历史了，只知道夏天的时候大家都会喝海石花，“当我还是个孩子的时候，我听老人家说，很久以前海边有个渔民，在六月的天气里，把海边的海藻捞上来，用水煮煮。等煮好后发现，30多度的气温，这碗水竟然还结成果冻了，他喝了一口，发现又解渴又冰冰凉凉又好喝。后来，海石花的做法就流传下来了。”

石花草

这杯冷饮，原材料其实也越来越少。

石花草其实是指滩湾边上的海藻，一些礁石牡蛎、贝壳上也会有这些海藻，刮下来后晾晒干净，再做成果冻。

“以前东沙这边有很多的石花草，现在就少了很多，也很难找，它们需要那种很清澈的清水滩湾的环境。”跃芳阿姨说，现在的海石花都是从衢山、嵊泗等小岛上买来的，嵊泗因为离本岛更远，海石花的品质会更好一些，价格也会更贵一些，要7、800元一斤。

新鲜采摘的石花并不能立刻使用，因为味道很腥，要经过长达二十天以下的泡制，才能使用。所以，一般是当年收次年使用。

制做海石花的方式听上去也挺简单，把晒制好的石花用高压锅煮，一般是半两石花三斤水，煮上十五分钟以上，关火，用纱布把石花过滤出来。汁水在静置后，能自然凝结成果冻状。一般来说，食用的时候，还会放点冰糖水和薄荷，会让海石花显得更加清凉可口。

舟山有句话说，“雷雨三潮，石花倒掉”，意思是，石花草是清凉解暑的食物，在雷雨三潮之后，气温下降，也就没什么人会去吃它了。“现在我们长年都在卖海石花，但一般都是夏天喝的人多，到了冬天，也就没什么人会去喝它了。”跃芳阿姨说。

浙江冷饮店推荐

临食记

冷饮：青草糊、石莲冻

地址：临海市紫阳街22号

薄荷冰（现代天地广场店）

冷饮：洋菜糕

地址：台州市椒江区耀达路99号现代天地广场F1层A65号

溢源蛋糕店

冷饮：桃浆

地址：温岭市城南镇富民中路7号

鼎丰斋茶饮

冷饮：多样汤

地址：湖州市吴兴区市陌路56-2

潮八居（衣裳街店）

冷饮：多样汤

地址：湖州市吴兴区衣裳街街区小市巷86号

月中月月饼

冷饮：多样汤

地址：湖州市吴兴区新市陌路71号

布厂月饼专营店

冷饮：多样汤

地址：湖州市吴兴区米行街河畔居1期西北1门北170米

越香王老汉臭豆腐

冷饮：木莲豆腐

地址：绍兴市越城区鲁迅中路199号

水晶糕女孩

冷饮：水晶糕

地址：衢州市柯城区马站底与陆家巷交叉口北60米

喜多滋水晶糕（马站底店）

冷饮：水晶糕

地址：衢州市柯城区马站底42号

王阿盖手工小吃（水亭门店）

冷饮：红豆水晶糕

地址：衢州市柯城区县西街237-251

跃芳海石花海棠糕

冷饮：海石花

地址：舟山市岱山县东沙古镇

橙友福利

留言种草，赢冰镇白葡萄酒

夏季，白葡萄酒可谓是消暑酒类中的极品，配上水果、龙虾简直不要太爽。

本次，总部位于台州的裕贡酒公司为橙友们提供了10份口感清爽的干白葡萄酒礼包作为活动福利。冰镇更好喝！

参与方式：

文末留言，为大家种草你家乡的独门冷饮，我们将从留言的橙友中挑选10位，每位送出“裕贡白诗南”干白葡萄酒2瓶（价值236元）。

留言截止时间：2023年7月2日

橙柿互动记者：徐慧兴 黄捷 张钱 夏裕