六两大公蟹 自制鲜醉蟹！就是现在，吃螃蟹的巅峰时刻已经到了！ 尝尝长兴洪桥河蟹，今年“全国十大名蟹”之一！

在距离杭州一个半小时车程的太湖西南岸，湖州市长兴县洪桥镇，有着浙北地区最大的河蟹养殖基地。

河蟹，其实就是我们认知上的螃蟹、湖蟹、大闸蟹，因为当地养在漾荡里头，本地人更愿意喊他河蟹来的亲切。

全镇现有河蟹养殖面积1.4万亩，2022年商品蟹总产量1700吨，年产值2.2亿元，占全镇农业生产总值的56%。

今年十月，在全国第五届“名蟹大赛”暨中国河蟹产业高质量发展论坛上，长兴洪桥漾荡牌河蟹专业合作社携产品参赛，在四年一届的大赛上首次获得“全国十大名蟹”荣誉称号。

这意味着，洪桥的河蟹养殖技术和河蟹综合品质在全国河蟹产业技术体系及市场中获得认可。

而现在，正是吃螃蟹的最佳时间，也就是很短暂却是公母都好吃的精彩巅峰。
母蟹几乎只只黄满，细腻起沙；公蟹蟹膏也丰腴粘糯。

顺着肚皮一掀，就是这样的叠金交玉，美不胜收。

直引太湖活水

“数字化”的方式养螃蟹

与所有的农产品一样，对螃蟹来说，好吃的最重要要素，还是生长环境。

相比较阳澄湖、洪泽湖和高邮湖等不同产区的螃蟹，太湖里头的螃蟹应该是唯一兼有性价比和好风味的产区。

包邮区大部分湖泊退渔还湖，禁止在天然水域养蟹，阳澄湖大闸蟹之所以贵，是因为保留了部分水域允许养殖。但蟹商不告诉你的秘密是，因为水域小，养殖密度大，真假难辨不说，价格还都非常高。

太湖的优势在于，湖泊面积足够大（中国第三大淡水湖），周围湿地密布，养殖基地大多依湖而建，直引太湖活水，比一般的水塘环境更好。此外，太湖沿岸的湖州本就是螃蟹养殖的重点地区，有政府统一规划，管理上更加规范精细，养出的蟹自然品质更好。

就比如洪桥镇，投资500多万元进行蟹塘数改。

打造“数字化渔业智慧平台”，实现全方位一键实时监控蟹塘水温、pH、溶解氧、氨氮含量等生产数据，并结合气象信息、周边环境情况，广泛应用底部增氧系统、自动投饵施药装备、水质在线监测等智能生产设备，为养殖户提供科学养殖策略，做好风险预警防范。

“从前贪早摸黑，看天吃饭，蟹农挣辛苦钱，年轻人都不高兴进蟹塘；现在手机上戳戳点点就好了，人懒了螃蟹质量反而提上去了，我们这里也出现了很多‘创一代’、‘蟹二代’。”走进洪桥镇，深耕蟹塘半辈子的周玉方会从“看蟹屋”取出茶叶，泡上热茶，侃侃而谈。“今年我塘里的螃蟹重量大都在公蟹五两以上一只，母蟹三两以上一只，百亩蟹塘今年预计收入超200万元。”

“你看我这‘看蟹屋’，以前家家户户但凡养蟹就要天天住这里，半夜要起床观察螃蟹生长情况，现在很多‘看蟹屋’都改造成农家乐餐厅了。数字化改造后，一只手机就能看清蟹塘数据，还能智能分析塘里情况，什么时候该干什么事清清楚楚。”

长兴是全国唯一的“中国河蟹数字化养殖示范县”。

尝一口实惠有料的公蟹

再打包一份自产花雕熟醉蟹

94年的谢皝，是金华武义人，2018年来长兴创业，现在父母来长兴定居帮忙，还在当地找了女朋友，一手创办了“谢大强”。

从一开始的30亩到现在的73.5亩，每年投放7万只螃蟹。

“元旦左右放苗，三月喂饲料，七八月迎来‘高考’，9月就可以卖了。”说起螃蟹的周期，小谢说，就是自己这几年的日常，夏天5点前起床，冬天偷懒可以睡到7.8点，最忙的十月，几乎天天就是5点起，12点睡。

“现在就是吃螃蟹最好的时候！”小谢自信满满地推荐道，如果你到他家吃，就选4两半的公蟹，价格实惠又有料。

当然，他家的螃蟹属于“精品蟹”，价格也是不低的。经过极其严格的挑选标准：3轮精挑，淘汰率高达40%。

“你在菜场或许能挑到肉质饱满的，但几乎很难找到这样规格的膏肥黄满的大螃蟹，因为尖货从源头就被定好了销路，很难流入市场。”小谢告诉我。

小谢养螃蟹有个绝招，在8月份螃蟹退最后一道壳的时候，吃雨生红球藻虾青素。

雨生红球藻虾青素售价120万/吨，一般养殖承担不了也舍不得投入。一些女士可能比较清楚虾青素的功效，用来美容养颜抗衰老。抗氧化能力是vc的6000倍。

“住的是水草别墅、吃的是螺蛳、小鱼小虾、玉米、16000一吨的高蛋白配合饲料。有图有真相。”小谢悄悄告诉我，洪桥镇的土壤锡元素含量丰富，对养螃蟹有益。

来小谢店里，除了吃螃蟹，还可以尝到小炒河虾、清蒸鲈鱼、农家土鸡、太湖一号等当地特色菜，虾是自家养的，鸡也是自家院子里的，自己的“看蟹屋”改造后，每天都会迎来五湖四海慕名而来的吃客们，“2个包厢都要抢着定，记得要预约。”

在他店里，还有一道必吃的菜，吃了会想打包。花雕熟醉蟹。价格不算太贵，100-120元一罐，根据螃蟹大小数量不同。

选用绍兴8年陈花雕酒，冰糖必须是老冰糖，上好的老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、食盐、生抽，把所有的香料放进锅中，小火慢煎。

市面上的醉蟹基本偏甜或是偏咸，个人觉得他家的应该是属于略偏甜系的。

> 当地推荐品蟹点 <

人均基本100元左右，有螃蟹也有拿手小菜

1、谢大强太湖大闸蟹养殖基地

2、泽农家庭农场

3、有才家庭农场

> 周边游玩推荐 <

1、洪桥国际水上运动中心：皮划艇 98元/人/小时，浆板+皮划艇 168元/2人/小时

2、小西洲营地：休闲露营，烧烤128/人，咖啡均价30元左右。

3、东王村云梦小镇：露营、烧烤、真人CS

4、香草山上：崖壁咖啡、香草牧场、迦南地，费用39元（包含一杯咖啡）

5、龙翔航空：滑翔机体验价580、680元/8分钟，1200+20分钟。

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送螃蟹or醉蟹

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活动福利：我们会选出40位粉丝随机送出螃蟹礼一份（30只到店6两公蟹，价值160元/只，10份醉蟹，价值120元/份。奖品由谢大强太湖大闸蟹养殖基地提供。）

活动时间：即日起——12月2日

获奖确认：获奖用户，我们将短信通知兑换细节，届时请注意查收获奖短信。

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